Паста орекьетте имеет форму ушек, потому что при ручном изготовлении ей придают характерную форму большим пальцем. 12
Тесто, включающее смесь обычной пшеничной муки и муки грубого помола твёрдых сортов пшеницы, делится на мелкие комочки, а затем им придаётся характерная форма, из-за которой паста и получила своё название. 2