Паста качо э пепе считается национальным блюдом римской кухни, потому что она имеет историческое происхождение от трапез пастухов, которые пасли овец в римской сельской местности. 4

Имея ограниченный доступ к ингредиентам, пастухи приготовили простое блюдо из пасты, используя основные продукты, которые были у них под рукой, — сыр пекорино, чёрный перец и макароны. 4 Ингредиенты не только хорошо транспортировались, но и сохраняли пастухов сытными и даже тёплыми, поскольку чёрный перец стимулирует кровообращение. 1

Главный ингредиент блюда — сыр пекорино Романо, который производился в регионе на протяжении веков, начиная с древнеримских времён. 4 Его характерный вкусовой профиль придаёт блюду неповторимый аромат. 4