Почему пассату нельзя заменить томатной пастой в итальянских блюдах?

Пассату нельзя полностью заменить томатной пастой в итальянских блюдах, потому что у этих продуктов разные свойства и вкус. yandex.ru pikanta.promo.page

Некоторые отличия:

• Технология изготовления. yandex.ru Для пассаты помидоры очищают от кожицы и семян, затем измельчают и уваривают до состояния жидковатого пюре. yandex.ru Томатную пасту делают схожим способом, но уваривают до гораздо более плотной консистенции на специальном оборудовании. yandex.ru
• Сырьё. yandex.ru pikanta.promo.page Классическую итальянскую пассату делают из очень спелых помидоров, поэтому в ней есть выраженная натуральная сладость. yandex.ru Для томатной пасты берут любые помидоры, поэтому она довольно кислая. yandex.ru
• Концентрация помидоров. www.7ya.ru В пассате концентрация помидоров намного ниже, чем в томатной пасте, поэтому у пассаты деликатный свежий аромат. www.7ya.ru

Таким образом, даже разведённая водой томатная паста не станет равноценной заменой пассате. yandex.ru