Формы для пасхального кулича не заполняют тестом полностью, а оставляют место для подъёма, потому что во время расстойки в форме тесто ещё немного поднимется. 35

До края формы должно оставаться 1,5–2,5 см. 5

Некоторые другие причины, по которым тесто для кулича может плохо подниматься:

• Избыток дрожжей. 35 Рекомендуемая пропорция — 5% от веса муки. 35
• Использование муки грубого помола. 4 Она утяжеляет опару. 4
• Добавление слишком много масла. 4 Это делает массу тяжёлой. 4
• Не соблюдена технология выполнения замеса или температурный режим. 4 Тесто должно подходить в тёплом, но не жарком месте, подальше от батареи и в то же время от сквозняков. 3