Пармская ветчина (прошутто ди Парма) стала мировым гастрономическим брендом благодаря нескольким факторам:

• Особая технология выдержки. 3 Для приготовления ветчины используют сухой воздух холмов возле Пармы, что позволяет осуществлять естественную выдержку. 3 Это придаёт продукту характерный сладковатый вкус. 3
• Секреты производства, передаваемые из поколения в поколение. 3 Для изготовления ветчины подходят лишь несколько пород свиней, выращиваемых в Северной Италии. 1
• Строгий контроль во время отбора сырья. 3 В 1996 году Европейское сообщество признало прошутто продуктом с защищённым происхождением (DOP). 2 Это обязало животноводов, желающих получить права на использование знаменитой марки «Пармская ветчина», соблюдать строгие правила. 2
• Использование в авторской кухне. 3 Шеф-повара широко используют пармскую ветчину, она придаёт индивидуальность как простым, так и сложным блюдам. 3

Таким образом, сочетание особой технологии производства, сбалансированного вкуса и аромата, а также строгого контроля качества сделало пармскую ветчину одним из самых известных итальянских продуктов, любимым гурманами во всём мире. 3