Почему пармезан следует нарезать специальным ножом, а не тереть?

Пармезан следует нарезать специальным ножом, а не тереть, из-за его твёрдой и хрупкой структуры. 2 Из-за длительного времени вызревания сыр становится очень твёрдым, но при этом имеет хрупкую структуру. 2

Специальный нож с коротким лезвием и заострённым концом позволяет ломать пармезан на небольшие кусочки неправильной формы, что способствует максимальному раскрытию аромата и вкуса. 1 Небольшие кусочки также удобны для дегустации, так как они быстро тают во рту, обволакивая рецепторы своим насыщенным вкусом. 1

Если натереть пармезан на тёрке, его вкус будет не таким ярким, его забьют остальные продукты, а слишком большие куски будут выглядеть неаппетитно. 3