Пармезан не используют в качестве основного сыра для пиццы, потому что он не подходит для первого сырного слоя. 1

Пармезан применяют для второго сырного слоя, им посыпают готовое блюдо, как только вынимают из печи. 1 Этот сыр используют, чтобы добавить вкусовые акценты и украсить пиццу. 1

В качестве основного сыра для пиццы обычно выбирают нейтральный сыр, например моцареллу, а пармезан добавляют в меньшем количестве для акцента. 5