Паприку коптят для производства специй, чтобы придать ей оригинальный вкус и аромат. 34
Для этого собранный перец коптят над дубовыми поленьями в течение 10–15 дней, в результате чего он пропитывается дымом и приобретает неповторимый дымный аромат и привкус. 25