Почему паппарделле стали символом Тосканской кухни?

Паппарделле стали символом тосканской кухни, потому что они традиционно подаются с густым рагу из дичи, что связано с сезонной охотой на неё, которая особенно популярна в Тоскане (с сентября по февраль). www.gastronom.ru yummies.ru

В этих краях паппарделле неизменно подают с рагу из вепря, зайца или утки, что тесно связано с сезонной охотой на дичь. www.gastronom.ru В других регионах Италии их адаптируют под местные продукты: на побережье — с морепродуктами и лимонно-травяными соусами, в горных районах — с грибами (белыми, лисичками) и сливочными подливами, а в вегетарианской версии — с артишоками, баклажанами и печёными томатами. www.gastronom.ru