Вопросы к Поиску с Алисой
Папоротник нельзя употреблять в пищу в сыром виде, потому что сырые побеги могут навредить здоровью. tea.ru
Несколько причин:
Длительное вымачивание (в том числе в соли), замораживание или термическая обработка помогают избавиться от большей части птакилозида. tea.ru
Для приготовления в пищу используют только молодые, ещё не развернувшиеся побеги папоротника, взрослый папоротник непригоден для еды, он горький и ядовитый. kedem.ru