Папоротник используется в азиатской кухне благодаря своим вкусовым и полезным свойствам. 14

В азиатских странах папоротник обычно обжаривают на растительном масле после отваривания, добавляя чеснок, кориандр, перец, морковь, соевый соус. 1 Чаще используют как гарнир. 1 Он, как и грибы, хорошо сочетается с мясом — говядиной, курицей, свининой. 1

В сушёном виде папоротник размалывают и готовят из порошка подливы и соусы, он служит загустителем. 1 Также порошок добавляют в суп и при выпекании хлеба, чтобы уменьшить его калорийность. 1

Кроме того, папоротник содержит ценный растительный белок, богатый аминокислотами, который, в отличие от грибов, почти полностью усваивается. 4