Панкейки могут получаться без использования разрыхлителя благодаря тщательно взбитому белку. 1 Именно он придаёт блюду пышность. 1

Для приготовления нужно отделить белки от желтков, взбить желтки с сахаром, добавить тёплое молоко и просеянную муку, затем растительное масло и тщательно вымешать. 1 После этого в белки добавить соль и взбить до образования белой пышной пены. 1 Затем белковую смесь добавить в тесто и перемешать. 1

Также важно, чтобы яйца были комнатной температуры, чтобы получилась устойчивая пышная пенка. 2

Ещё один вариант приготовления панкейков без разрыхлителя — использовать смесь соды с кислотой. 2

Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата.