Панчетта ди Калабрия (Pancetta di Calabria) производится именно в Калабрии, потому что весь цикл производства, начиная с выращивания свиней, проходит на территории этого региона. 13
Для приготовления панчетты используют мясо домашней свиньи специальной «беконной» породы. 1