Панцанеллу называют крестьянским салатом, потому что её начали готовить тосканские крестьяне. 2

Они сочетали излишки овощей со старым хлебом, чтобы сократить количество отходов. 3 Выпекавшийся раз в неделю хлеб на всю семью употреблялся до последней крошки, и панцанелла была отличным способом превратить его остатки в полноценный обед. 1