Панцанелла считалась крестьянской едой в Италии, потому что её придумали тосканские крестьяне, чтобы рационально использовать зачерствевший хлеб. 2

Им приходилось много работать, поэтому они не могли печь хлеб ежедневно. 2 Как правило, хозяйки делали это раз на пять-семь дней. 2 К концу недели хлеб, конечно же, становился чёрствым. 2 Однако ни у кого не поднималась рука выбрасывать его, поскольку на него было потрачено так много труда. 2

Ещё панцанеллу называли едой стариков, так как размокший хлеб было нетрудно прожевать. 3

Таким образом, блюдо отражало крестьянскую практику употребления в пищу всего, что было в доме — вплоть до последней хлебной крошки. 3