Возможно, имелось в виду, почему панна-котта приобретает жёлтый цвет при использовании куркумы. По рецепту на сайте Food.ru, куркума добавляется в десерт, чтобы придать желе красивый жёлтый цвет. 1

При приготовлении панна-котты важно соблюдать пропорции ингредиентов. 4 Если добавить чуть больше желатина, то готовый десерт будет похож на тугое желе. 4 Правильная панна-котта должна быть мягкой и нежной, белого цвета. 4 Но со временем кондитеры научились готовить панна-котту различных цветов, даже полосатую. 4