Панакота часто выглядит как желе вместо крема, если при приготовлении не были соблюдены некоторые важные моменты: 12

• Замачивание желатина. 1 Его нужно делать в ледяной воде, чтобы желатин максимально проявил свои желирующие свойства. 1 При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. 1
• Охлаждение сливок. 1 После закипания сливки должны остыть примерно до 82–85 °С, иначе панакота не затвердеет. 1
• Растворение желатина. 1 Разбухший желатин нужно равномерно размешивать в сливках до полного растворения, но не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. 1
• Процеживание смеси. 1 Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки. 1

Также на внешний вид панакоты как желе может влиять использование большого количества молока вместо сливок. 4 Чем больше молока, тем больше панакота похожа на обычное молочное желе. 4