Почему пампушки чернеют при выпечке?

Несколько возможных причин, по которым пампушки могут чернеть при выпечке:

• Высокая температура духовки. dzen.ru Если духовка слишком горячая, это может привести к быстрому подъёму теста и тресканию поверхности пампушек. dzen.ru Рекомендуется снизить температуру духовки и увеличить время выпечки. dzen.ru
• Неправильное расположение противня. paulinecakeclub.ru Если противень находится слишком близко к источнику жара, пампушки могут подгорать с одной стороны. paulinecakeclub.ru
• Особенности сырья. www.hlebomoli.ru Тёмный цвет мякиша может быть вызван мукой с высокой зольностью, которая содержит много минеральных веществ. www.hlebomoli.ru
• Слабая активность закваски. www.hlebomoli.ru Из-за этого тесто плохо разрыхляется и имеет плотные участки внутри, которые при выпечке плохо пропекаются. www.hlebomoli.ru

Чтобы избежать проблемы, можно использовать пергаментную бумагу для подкладывания под противень. otvet.mail.ru