Почему палтус считается одной из лучших рыб для пирогов?

Палтус считается одной из лучших рыб для пирогов, потому что он сочный, аппетитный и мягкий. www.iamcook.ru

При выборе палтуса для пирога важно обратить внимание на его размер: чем рыба крупнее, тем она мясистее, жирнее и вкуснее. dzen.ru Также стоит учесть породу: синекорый палтус жирнее, с белоснежным нежным мясом, но он дороже. dzen.ru Белокорый — менее жирный, с более плотным мясом желтовато-розового цвета, он дешевле. dzen.ru

Для начинки пирога можно смешивать мясо палтусов обеих пород: так начинка получится в меру жирной и сочной, при этом останется более-менее плотной, с ощутимыми кусочками рыбы. dzen.ru