Пахта популярна в европейской кухне благодаря своим диетическим качествам. 1 Она содержит витамины, жирные кислоты, кальций и лецитин, при этом имеет невысокую калорийность (35–40 ккал на 100 г). 45

Пахту можно не только добавлять в выпечку, заменяя ею полностью или частично жирные сливки или сметану, но и использовать для приготовления лёгких салатных заправок, смузи, супов и даже карри. 1

Кроме того, пахта помогает ослабить глютеновые связи, в результате чего выпечка приобретает более мягкую текстуру и большую плотность. 3

Таким образом, популярность пахты в европейской кухне обусловлена её разнообразием применения и полезными свойствами.