Паэлья считается одним из символов валенсийской кухни, потому что её происхождение связано с прибрежной провинцией Валенсии, где рис, который используется в блюде, выращивать оказалось намного легче, чем в других регионах Испании. 24

Изначально паэлья была пищей для крестьян, которые добавляли в рис то, что было под рукой: рыбу, улиток, стручковую фасоль, мидии, креветки, мясо птицы, крольчатину. 4 Рис прекрасно впитывал и смешивал вкусы разнообразных ингредиентов. 4

Кроме того, название блюда в переводе с валенсийского наречия значит «сковорода», поскольку готовят его именно в такой посуде на открытом огне. 23

Таким образом, паэлья отражает характерные особенности и традиции валенсийской кухни, делая её одним из символов региона. 14