Паэлья считается национальным блюдом Валенсии, потому что она возникла именно в этом регионе. 24

Впервые блюдо подали около 400 лет назад в лагуне Альбуфера и её окрестностях, в 15 милях (24 км) к югу от Валенсии. 2 Первоначально это была пища для крестьян, которые готовили её из доступных ингредиентов: риса, овощей, курицы и морепродуктов. 4

Также считается, что настоящую паэлью не получится приготовить ни в каком другом месте или, по крайней мере, из другого риса, кроме валенсийского. 3 Поэтому, если планируют готовить блюдо за пределами региона, испанцы берут с собой не только рис, но и воду из Валенсии. 3