Почему овсяный квас может горчить после длительного хранения?

Некоторые причины, по которым квас, в том числе овсяный, может горчить после длительного хранения:

• Использование несвежих продуктов. www.bolshoyvopros.ru daily-menu.ru Например, горчинка появляется, если в квас положили несвежие дрожжи или муку с плесенью. www.bolshoyvopros.ru daily-menu.ru
• Переизбыток дрожжей. daily-menu.ru Рекомендуется строго следовать рецептуре приготовления напитка и не менять количество ингредиентов. daily-menu.ru
• Пережжённые сухари. daily-menu.ru Поджаривать их нужно до золотистого цвета. daily-menu.ru Чем темнее кусочки, тем более горьким получится квас. daily-menu.ru
• Развитие в напитке посторонних микроорганизмов. daily-menu.ru Они появляются при длительном хранении. daily-menu.ru
• Отсутствие удаления осадка. yandex.ru В первые полгода хранения квас нужно сливать с осадка, иначе напиток будет горчить. yandex.ru

Также горечь может появиться, если готовый квас хранить в холодильнике более двух суток. 1000.menu После этого срока напиток перекисает и может немного горчить. 1000.menu