Почему овсяное тесто может не подняться при выпечке?

Несколько причин, по которым овсяное тесто может не подняться при выпечке:

• Отсутствие глютена. 1000.menu cooking.stackexchange.com Овсяная мука не содержит этого компонента, поэтому с ней практически не готовят дрожжевую выпечку. 1000.menu Без глютена мука не способна задерживать пузырьки, которые образуются разрыхлителем. cooking.stackexchange.com
• Неправильное соотношение ингредиентов. dzen.ru www.myllynparas.ru Например, если в составе теста слишком много сливочного масла и мало муки, то печенье может не сохранить форму. dzen.ru www.myllynparas.ru Крупные хлопья плохо впитывают влагу, и муки может не хватить, чтобы поглотить всю лишнюю жидкость. dzen.ru www.myllynparas.ru
• Недостаток жидкости. forum.say7.info Тесто должно быть мягким, от количества жидкости зависит плотность выпечки и её брожение. forum.say7.info Если жидкости мало, то хлеб может плохо подниматься. forum.say7.info

Чтобы избежать проблем с подъёмом овсяного теста, можно использовать рецепты, в которых смешивают овсяную муку с пшеничной. 1000.menu Также есть рекомендации по использованию тростникового сахара: он обеспечивает кислотную среду, которая способствует образованию пузырей и делает выпечку пышнее. dzen.ru