Почему овсяное печенье крошится при нарезке

Несколько возможных причин, по которым овсяное печенье может крошиться при нарезке:

• Недостаток муки. 14 Если её меньше, чем рассчитано в рецепте, печенье может получиться хрупким и рассыпчатым. 1
• Слишком тонкая форма печенья. 1 Тонкий край печенья пропекается быстрее и становится хрустким, что может приводить к ломкости при нарезке. 2

Чтобы печенье лучше держало форму, можно добавить в него изюм, чернослив или шоколад. 4

Также стоит учитывать, что черствение — естественный процесс для любого мучного изделия, особенно если в продукте нет консервантов. 5

Для приготовления более мягкого и эластичного печенья рекомендуется использовать овсяную муку или хлопья среднего помола и быстрого приготовления, так как их мелкая структура делает тесто более клейким. 2