Почему овощные котлеты получаются суховатыми при запекании в духовке?

Овощные котлеты могут получаться суховатыми при запекании в духовке по нескольким причинам:

• Недостаточная влажность фарша. www.bolshoyvopros.ru Чтобы котлеты были сочными, фарш должен быть достаточно влажным. www.bolshoyvopros.ru Можно добавить в него молоко, если котлеты готовятся без хлеба, или замочить батон в молоке, если используется хлеб. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком толстые или тонкие котлеты. www.bolshoyvopros.ru Чтобы они не пересохли, лучше лепить котлеты не очень толстые, но и не очень тонкие. www.bolshoyvopros.ru
• Передерживание в духовке. vk.com Котлеты могут получиться сухими, если их передержать в духовке. vk.com Рекомендуется готовить их 15–20 минут при температуре 180–200 градусов, за две минуты до окончания можно включить верхнюю конвекцию. vk.com
• Отсутствие крышки на противне. www.bolshoyvopros.ru Если накрыть противень, на котором запекаются котлеты, сверху другим противнем, влага будет сохраняться, и котлеты не пересыхают. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы овощные котлеты были сочными, можно также готовить их на пару. vk.com