Овощной суп считается классическим летним блюдом, потому что для его приготовления используют свежие сезонные овощи, которые доступны в разгар огородного сезона — летом. 13

К таким супам относят, например, ботвинью из молодых листьев свёклы, супы с кабачками, огурцами, баклажанами, свежими помидорами, морковной ботвой, пекинской капустой, зелёным горошком с грядки, молодыми зёрнами кукурузы. 1

Также к летним супам относят холодные блюда, такие как окрошка, которые освежают в жаркую погоду. 14