Отверстие в макаронах букатини имеет важное значение при их производстве, потому что оно предназначено не только для захвата соуса во время еды, но и для равномерного приготовления изделия. 2

В противном случае внутренняя часть оставалась бы твёрдой, в то время как внешняя уже была бы готова. 1