Почему оторо считается одним из самых дорогих ингредиентов для суши?

Оторо считается одним из самых дорогих ингредиентов для суши по нескольким причинам:

• Дефицит. www.yahoo.com Голубой тунец, из которого готовят оторо, становится всё более редким из-за чрезмерного вылова рыбы. www.yahoo.com
• Насыщенный вкус и нежная текстура. www.yahoo.com Оторо стоит дорого из-за своего насыщенного вкуса, который называют вкусом умами и которого нет у более постных кусков тунца. www.yahoo.com
• Особые требования к приготовлению. vsegda-tvoj.livejournal.com Мясо оторо нужно порезать особым образом, выдержать и хранить при идеальной температуре, чтобы не повредить влажность мяса. vsegda-tvoj.livejournal.com
• Усилия рыболовов. novate.ru Для поимки тушки весом 200–500 кг, из которой готовят оторо, требуются значительные усилия. novate.ru

Кроме того, оторо редко встречается за пределами Японии. www.gastronom.ru