Почему открытый соевый соус нельзя хранить рядом с источниками тепла?

Открытый соевый соус нельзя хранить рядом с источниками тепла, потому что он плохо выдерживает температурные перепады. vplate.ru

Соус чувствителен к свету и температуре, и при нарушении условий хранения может быстрее испортиться, приобрести неприятный кисловатый привкус. www.allrecipes.com vplate.ru

Рекомендуется держать бутылку с соусом в затенённом месте, вдали от газовой или электрической плиты, а также не оставлять на подоконнике. vplate.ru