Несколько причин популярности острого вкуса в фастфуде:

• Развитие туризма в страны Азии. 1 В поездках россияне пробуют традиционные блюда со жгучими специями и соусами, и уже дома продолжают дегустировать острое, в том числе среди фаст-фуда. 1
• Поиск новых ощущений. 1 Желание съесть обжигающее блюдо появляется у любителей экстремальных ощущений — так они закрывают свою потребность в новом ярком опыте. 1
• Эмоциональное восприятие. 2 Острая еда ассоциируется с адреналином и эмоциями, что делает блюда с острыми вкусами желанными для людей, стремящихся к новизне и жгучим ощущениям. 2
• Популярность азиатской кухни. 2 Азиатская кухня, в особенности тайская, индийская и мексиканская, с её распространённым применением острых ингредиентов, завоёвывает всё большее признание. 2 Это повышает интерес к острым специям и способствует их интеграции в другие кухни. 2