Почему острые перцы используются в турецких блюдах?

Острые перцы используются в турецких блюдах для придания им особого вкуса и аромата, а также для усиления насыщенности и остроты. tour.minsk.by www.unicornsinthekitchen.com

Например, перечная паста (бибер салчасы) из красного перца, приготовленная из перца Капья и соли, используется как универсальный усилитель вкуса: её добавляют в супы, рагу, соусы, салаты, маринады. www.unicornsinthekitchen.com

Также существует мнение, что острый перец в некоторых блюдах, в том числе турецких, используется для того, чтобы создать ощущение тепла внутри блюда, при этом снаружи будет ощущаться прохлада. www.kp.ru