Острые куриные крылышки в KFC хрустят дольше обычных благодаря специальной панировке. 5 Она не пропускает масло внутрь, благодаря чему крылышки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри даже после остывания. 5

Панировка состоит из муки, крахмала и сладкой молотой паприки (для цвета). 5 Муку и крахмал добавляют в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. 5 Мука должна быть высшего сорта, а крахмал — качественным, эти компоненты сильно влияют на качество получаемой панировки. 5

Также острота и солёность крылышек зависят от того, как часто панировщик просеивает панировочную смесь и меняет воду. 2