Осьминога рекомендуется медленно варить, а не жарить, чтобы сделать его мясо мягче. 13

Это объясняется тем, что осьминог содержит много коллагена, который в процессе медленной варки превращается в желатин, а мякоть становится нежной и шелковистой. 1