Османская кебабная кухня оказала большое влияние на турецкую кулинарию по нескольким причинам:

• Появление новых блюд. 1 С XV века, когда Османская империя заняла территорию Турции, местные кулинарные традиции обогатились множеством новых блюд, таких как кебабы и пахлава. 1
• Активное использование специй. 1 Османы начали активно использовать специи, такие как корица, гвоздика и шафран, а также йогурт и мёд. 1
• Влияние на способы приготовления. 2 Воины Османской империи, известные как великие завоеватели, питались в основном мясом, нанизанным на вертел. 2 Этот вариант приготовления стал прародителем современного кебаба. 2
• Добавление блюд и продуктов. 35 По мере развития территориальной экспансии османов, их кухня стала дополняться блюдами и продуктами покорённых народов и географических соседей. 3 Так на столе появились рис, некоторые виды фруктов и овощей. 5
• Создание сложных и изысканных блюд. 1 Дворцовые повара создавали сложные и изысканные блюда, сочетая разные вкусы и текстуры. 1 В это время появились такие знаковые блюда, как долма и имам баялды. 1