Почему ощипывание птицы является традиционным способом приготовления дичи?

Ощипывание птицы, в том числе дичи, является традиционным способом приготовления, потому что позволяет подготовить тушку к дальнейшей обработке. spravochnick.ru

Ощипывание входит в первичную обработку, которая необходима для подготовки продуктов к полноценному приготовлению. spravochnick.ru

Кроме того, ощипывание предохраняет дичь от излишнего высыхания при жарке, так как кожа тушки выполняет эту функцию. kopilkaurokov.ru multiurok.ru