Органическое молоко хранится дольше обычного из-за разницы в температуре обработки. 13

Для обычного молока используют пастеризацию, при которой уничтожаются не все бактерии. 13 Срок хранения пастеризованного молока после доставки в магазин — 4–6 дней. 3

Для органического молока применяют стерилизацию, при которой молоко нагревают до 138 °С и выдерживают в течение 2–4 секунд. 13 Такой процесс позволяет удалить из состава абсолютно все микроорганизмы, то есть добиться стерильности. 4 В стерильной среде нечему запускать процессы скисания, поэтому стерилизованное молоко может храниться до 6 месяцев даже без холодильника. 4