Почему ореховые коржи для Эстерхази лучше всего есть в день приготовления?

Ореховые коржи для торта «Эстерхази» лучше есть в день приготовления, потому что при длительном хранении они могут слишком пропитаться кремом и потерять свою хрустящую текстуру. 1

Однако выбор, когда подавать торт, зависит от личных предпочтений: если хочется хрустящих коржей, то можно лакомиться десертом уже в день приготовления. 2 Если же предпочтительнее более мягкая и пропитанная текстура, то стоит поставить торт в холодильник на ночь для пропитки. 2

При этом ореховые коржи можно приготовить за день до сборки торта и хранить в герметичном контейнере. 3 Предварительно их необходимо охладить, переложить пергаментом и закрыть пищевой плёнкой. 4

Крем, в свою очередь, лучше приготовить непосредственно перед сборкой, но можно хранить его в холодильнике до суток. 3