Орехи необходимо подсушивать перед измельчением, потому что после промывания они напитываются влагой, особенно те, у которых нет оболочки (кешью, очищенные грецкие). 4 Из-за этого их вкус может измениться не в лучшую сторону. 4

Подсушить орехи можно, например, в духовке, выложив их на противень в один слой и отправив в разогретую до 150 °С духовку на 15 минут. 1 Также для этого подойдёт дегидратор: нужно установить температуру 60 градусов и сушить орехи около 12–18 часов, разложив ровным слоем. 2 Ещё один способ — микроволновка: орехи выкладывают на тарелку в один слой и устанавливают мощность около 750 Вт. 2 Сушат 5 минут, после перемешивают и добавляют ещё 2–3 минуты. 2