Опытные повара могут быстрее очищать картофель благодаря следующим рекомендациям:

• Подготовка продукта. 1 Перед чисткой нужно обязательно помыть картошку, чтобы избавиться от налипшей к клубням почвы. 1 После мытья следует протереть мокрые клубни бумажными салфетками или полотенцем. 1
• Выбор удобного ножа. 1 Наиболее удобный вариант — небольшого размера с коротким лезвием. 1 Кожуру нужно снимать, начиная с середины и постепенно двигаясь по спирали. 1
• Использование овощечистки. 35 Это более безопасный метод, так как позволяет быстро снять тонкую шкурку даже с твёрдых плодов. 5
• Резкая смена температуры. 2 Мытые клубни поштучно нужно опускать на полминуты в кипяток, а потом — сразу в холодную воду, тоже на полминуты. 3 Кожица после таких ванн легко снимается руками. 3