Опытные повара используют тендерайзер для отбивания мяса по нескольким причинам:

• Аккуратная и быстрая обработка. 2 Кусок мяса прорезается насквозь, но без потери сока. 2 При этом перерезаются все мышечные и соединительные волокна. 2
• Сохранение формы. 2 Куски мяса не теряют своей формы, но при этом становятся рыхлыми и активно впитывают маринад и специи. 2
• Сочность. 45 Через маленькие проколы из куска вытекает меньше сока, чем при сильных ударах — мясо получается более сочным и нежным. 3
• Отсутствие брызг и шума. 13 Тендерайзер работает почти бесшумно, не разбрызгивает сок по столешнице и кухонному фартуку. 5
• Безопасность. 1 Конструкция тендерайзера с защищёнными лезвиями не позволяет получить порезы. 1