Некоторые виды рыб не поступают в продажу с головой по нескольким причинам:
- Эстетические соображения. naavtotrasse.ru Внешний вид рыбы может отпугнуть покупателей. news.ru prochepetsk.ru Например, у дори — массивные челюсти и выпученные глаза, у зубатки — устрашающая морда. news.ru
- Безопасность. dzen.ru prochepetsk.ru У некоторых видов рыб, например хека, острые зубы, которые могут нанести травму при неосторожном обращении. dzen.ru prochepetsk.ru
- Удобство перевозки. dzen.ru prochepetsk.ru Голова рыбы увеличивает общий вес, что влияет на стоимость доставки. prochepetsk.ru
- Пригодность головы для других целей. dzen.ru У некоторых видов рыб голова составляет значительную часть тела и не пригодна для употребления в пищу. dzen.ru В таком случае её отрезают, а отходы идут на производство рыбной муки. dzen.ru
К таким видам рыб относятся, например, зубатка, палтус, барракуда, дори, макрурус. naavtotrasse.ru prochepetsk.ru