Почему определенные блюда считаются недопустимыми для подачи во время званых обедов?

Возможно, имелись в виду правила сочетания блюд при подаче на званом обеде. Например, считается, что не следует подавать мясо в качестве основного блюда, если на закуску была рыба, и наоборот: рыбу — если обед начался с салата. www.7ya.ru Это связано с тем, что вкус может быть перебит. www.7ya.ru

Также при составлении меню для званого обеда нежелательно включать блюда с коротким сроком годности, например паштеты. canapeclub.ru

Кроме того, есть мнение, что сладкие блюда следует подавать в последнюю очередь, чтобы не сбивать с толку и не забивать вкусовые рецепторы. www.rbc.ru

Следует учитывать, что правила подачи блюд могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений шеф-повара. www.rbc.ru