Оливковое масло становится мутным при хранении в холодильнике из-за того, что густеют твёрдые жиры, входящие в его состав. 2 Это происходит при температуре ниже 7 °C, так как в масле категории Extra Virgin содержится большое количество стеринов и олеиновой кислоты. 1

Однако помутнение — нормальный и обратимый процесс. 1 Если дать ёмкости с маслом постоять при комнатной температуре, осадок растворится, и масло вновь станет прозрачным, не утратив при этом своих качеств. 2

Оптимальная температура хранения оливкового масла — от 10 до 25 °C, в тёмном и сухом месте. 25 Если бутылка масла была открыта, то её надо тщательно закрыть, чтобы максимально защитить от контакта с воздухом. 2