Почему оладьи на молоке получаются более тонкими, а на скисшем молоке - пышными?

Оладьи на молоке могут получаться тонкими, а на скисшем молоке — пышными из-за особенностей теста и процесса приготовления.

Для оладий на молоке обычно используют более жидкое тесто, которое легко распределяется по сковороде и делает оладьи тонкими. 1000.menu

Для оладий на скисшем молоке готовят густое тесто, которое сложно распределить по сковороде, и это делает оладьи высокими и воздушными. 1000.menu vilkin.pro Пышность тесту придаёт соединение соды с кислым молоком. 1000.menu Также важно, чтобы молоко было не сильно скисшим: если продукт перестоял, то оладьи будут тонкими и плохо поднимутся. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, разница в консистенции теста и процессе приготовления влияет на внешний вид оладий.