Оладьи могут быть без яиц и молока и оставаться пышными благодаря использованию дрожжей. 13

При приготовлении теста для таких оладий в тёплую воду добавляют дрожжи, соль, сахар и перемешивают, затем добавляют муку и снова перемешивают. 4 После этого тесто оставляют на 20 минут, а через 20 минут аккуратно перемешивают и оставляют ещё на 40 минут в тёплом месте, накрыв крышкой. 4 За это время тесто увеличится в объёме в три раза. 4

Также для пышности оладий можно ещё раз перемешать тесто и поставить его на 20–30 минут в тёплое место — так оладьи будут значительно пышнее. 3