Нет однозначного мнения о том, почему оладьи лучше жарить на оливковом масле. Вот несколько аргументов в пользу использования этого масла для жарки:

• Сохранение полезных веществ. 13 При жарке на средних температурах (120–180 °C) в оливковом масле прямого отжима сохраняется большинство полезных веществ, и при этом не образуются вредные вещества. 1
• Устойчивость к высоким температурам. 3 Рафинированное оливковое масло хорошо переносит высокие температуры, имеет долгий срок хранения и менее выраженный запах. 3
• Вкусовые качества. 4 Оливковое масло придаёт блюдам приятный аромат и вкус. 4

Однако у использования оливкового масла для жарки есть и недостатки: у него специфический вкус, который оладьи моментально впитывают. 2