Окуневую икру считают сложной для засолки, потому что она требует особого подхода из-за своих вкусовых качеств — икра терпкая, и для её приготовления нужна несколько термических обработок. 3

Кроме того, процесс засолки окуневой икры считается трудоёмким. 2

Также важно учитывать, что для засолки нужна свежая рыба, а лучше брать крупную, тогда икра будет крупнее. 2