Окрошка считается традиционным летним блюдом в русской кухне, потому что её готовят в период появления молодой зелени — укропа, лука, петрушки. 1 В это же время созревает первая редиска и огурцы, которые являются важными ингредиентами окрошки. 1
Кроме того, холодный суп способен утолить голод и жажду в жаркую погоду. 5