Почему окрошка с редькой считается традиционной русской закуской?

Окрошка с редькой считается традиционной русской закуской, возможно, из-за истории возникновения блюда: не исключено, что прообразом окрошки послужила редька с квасом — популярное на Руси кушанье. cyrillitsa.ru

Для приготовления брали 2–3 небольшие чёрные редьки и головку лука, мелко резали их, солили по вкусу, а затем заливали кислым хлебным квасом. magazine.tabris.ru cyrillitsa.ru

В начале XIX столетия окрошку подавали не первым блюдом, а закуской. magazine.tabris.ru cyrillitsa.ru Впоследствии рецепт простого крестьянского блюда понравился и высшей аристократии. nasledie.digital

Кроме того, окрошка была не только сытной, но и полезной для организма: в неё входили одновременно и витамины (овощи), и углеводы (например, картофель), и белки (грибы или мясо). cyrillitsa.ru